Vins Barolo Michele Chiarlo - Barolo Cerequio - 2017

Le Barolo Cerequio 2017 du domaine Michele Chiarlo est un vin rouge emblématique du Piémont, issu exclusivement du cépage Nebbiolo, dont la finesse et la puissance sont aujourd’hui célébrées à l’international. Le millésime 2017 se caractérise par une année chaude, qui a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant l’élégance naturelle du terroir de Cerequio, l’un des crus les plus prestigieux de Barolo. Après une vinification traditionnelle, la cuvée est élevée longuement en fûts de chêne, ce qui apporte structure, profondeur et raffinement aux arômes complexes de fruits rouges, de rose séchée, de réglisse et de sous-bois.

Le Barolo, surnommé le « roi des vins », trouve ses origines dans le Piémont, une région vallonnée du nord-ouest de l’Italie. Le sol de la parcelle de Cerequio est principalement composé de marnes argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et conférant au vin sa trame minérale distinctive. Le climat est de type continental, avec d’importantes amplitudes thermiques et une belle exposition sud-ouest qui favorisent la maturité du Nebbiolo sans sacrifier l’acidité, essentielle à sa longévité. L’histoire viticole du Barolo est intimement liée à la noblesse piémontaise depuis le XIXe siècle, et les meilleurs crus, comme celui de Michele Chiarlo, perpétuent ce savoir-faire ancestral.

Ce Barolo se mariera à merveille avec des plats riches et raffinés, tels qu’un risotto aux cèpes, des tajarin al tartufo (pâtes fraîches au truffe noire), une côte de veau à la piémontaise ou encore un agneau braisé aux herbes. Il sublimera aussi des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Taleggio. Les arômes complexes et la grande structure tannique du vin épousent parfaitement les saveurs profondes et la texture fondante de ces mets.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de laisser le bouquet aromatique s’épanouir pleinement. Ce grand vin peut être apprécié dès maintenant, mais n’hésitez pas à le conserver en cave pour lui permettre de développer toute sa complexité durant les prochaines années.