Vins Barolo Ceretto - Barolo Prapò - 2016

Le Barolo Prapò 2016 du domaine Ceretto est une véritable expression de l’excellence piémontaise. Issu exclusivement du cépage nebbiolo, ce vin rouge sec incarne toute la complexité et la noblesse attendues d’un Barolo issu d’une parcelle classée de renom. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable : l’année a été marquée par une météo idéale, offrant des maturités optimales et une fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle, usage fréquent des grands foudres et un élevage long permettent ici de révéler la finesse du terroir de Serralunga d’Alba, et plus précisément du cru Prapò, reconnu pour donner des vins à la fois structurés et élégants, avec une belle aptitude au vieillissement.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole à la renommée internationale, berceau des plus grands vins rouges italiens. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds, des automnes brumeux (d’où le nom nebbiolo, "nebbiolo" signifiant "brouillard" en italien) et des hivers froids, conditions idéales pour favoriser la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes, confèrent complexité et fraîcheur minérale aux vins. Depuis le Moyen Âge, la région façonne une identité viticole puissante, portée par des familles historiques comme les Ceretto.

Ce Barolo s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublime les viandes rouges mijotées, comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin de Barolo), les gibiers en sauce, ainsi que les plats à base de truffe blanche d’Alba ou risotto à la cueillette d’automne. Il accompagne également très bien un assortiment de fromages affinés à pâte dure comme le Castelmagno, ou des champignons sauvages grillés.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, dans de grands verres évasés. Ce vin peut parfaitement se conserver en cave plusieurs années, où il gagnera encore en complexité et en rondeur.