Vins Barolo Mauro Molino - Barolo - 2019

Le Mauro Molino Barolo DOC 2019 est un vin rouge sec, composé exclusivement du cépage Nebbiolo, emblématique du Piémont et de l’appellation Barolo. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale du raisin, et affichant une belle concentration ainsi qu’une finesse caractéristique des grands Barolo. La vinification poursuit la tradition locale, avec une fermentation en cuve inox avant un long élevage en fûts de chêne, contribuant à la structure et à la complexité aromatique du vin. Ce Barolo dévoile à la dégustation des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de pétales de rose, auxquels s’ajoutent des notes épicées, de réglisse et de sous-bois, typiques du Nebbiolo. Sa bouche se distingue par des tanins présents mais élégants, une acidité bien intégrée et une longue finale délicatement boisée.

La région du Barolo, nichée dans le Piémont au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et complète du Nebbiolo. Les collines de Langhe, berceau du Barolo, possèdent des sols marno-calcaires riches en argile et en sables anciens, conférant puissance, finesse et longévité aux vins. L’histoire viticole locale est riche, le Barolo étant depuis le XIXe siècle considéré comme le « roi des vins et vin des rois », grâce au raffinement et au potentiel de garde exceptionnels de ses crus.

L’élégance et la structure du Mauro Molino Barolo 2019 s’associent merveilleusement à des plats de caractère. Il sublimera la cuisine piémontaise traditionnelle, telle qu’un risotto aux cèpes, une polenta au ragoût de bœuf braisé (brasato al Barolo), ou des agnolotti farcis à la viande. Les viandes rouges rôties ou grillées, le gibier à plumes, ainsi que les fromages affinés, comme un parmesan bien vieilli ou un fromage de montagne, s’accordent également à sa complexité.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Barolo entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer le vin. Ce 2019 pourra aussi se bonifier en cave plusieurs années, permettant aux tanins de s’assouplir et à la palette aromatique de gagner en profondeur.