Vins Barolo Mauro Veglio - Barolo - 2019

Le Barolo 2019 de Mauro Veglio est un grand vin rouge issu du cépage Nebbiolo, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse. La cuvée Barolo DOC 2019 incarne l’élégance de son terroir à travers une vinification traditionnelle, comprenant généralement une fermentation lente suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne afin d’apporter complexité et potentiel de garde. À l’œil, la robe se distingue par une teinte grenat profonde, prélude à un bouquet expressif où dominent des arômes de rose séchée, de cerise noire, de réglisse et de notes épicées, parfois marquées d’effluves de cuir ou de tabac liées à l’évolution. En bouche, cette cuvée se révèle puissante mais équilibrée, avec une trame tannique soyeuse et une longueur remarquable.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, avec des collines de Langhe aux sols riches en marnes calcaires, composées d’argile et de sable, qui confèrent au Nebbiolo sa structure et sa finesse particulières. Le climat continental, ponctué de brumes matinales légendaires, favorise la maturation lente du raisin et la concentration des arômes. La tradition viticole du Piémont est pluriséculaire et le Barolo, souvent appelé "le roi des vins et le vin des rois", en est l’emblème absolu.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux. Il se marie idéalement avec des viandes rouges rôties ou braisées comme un brasato al Barolo, des gibiers, ou des spécialités locales telles que l’agnolotti del plin. Les fromages affinés à pâte dure comme un Parmigiano Reggiano ou un vieux Pecorino sont également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, pour profiter au mieux de sa complexité et de sa structure tannique. Ce millésime, déjà très plaisant, pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.