Vins Barolo Conterno Fantino - Barolo Sorì Ginestra - 2020

Avis Viniou

La cuvée Barolo Sorì Ginestra 2020 du domaine Conterno Fantino représente parfaitement l’élégance et la puissance des grands Barolo du Piémont. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin provient du prestigieux terroir de Ginestra, reconnu pour ses expositions particulièrement favorables et ses sols composés d’argile et de marnes calcaires. La vinification, traditionnelle mais précise, permet au Nebbiolo d’exprimer pleinement son potentiel, avec un élevage prolongé en fût qui affine ses tanins et développe une palette aromatique complexe, évoquant la cerise noire, la prune, la rose séchée, le cuir, les épices douces et une subtile note boisée.

Le vignoble de Barolo, sur les collines langhes du Piémont, trouve son caractère distinctif dans un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente des raisins. L’altitude des parcelles et la diversité géologique des sols confèrent finesse et profondeur aux vins. L’histoire de la région est indissociable de ce grand vin rouge, surnommé depuis des siècles « le roi des vins et le vin des rois », qui symbolise le patrimoine viticole italien. Le Piémont est également une terre de gastronomie, célèbre pour ses truffes blanches, ses fromages affinés et sa charcuterie, autant d’atouts pour sublimer un vin de cette envergure.

Ce Barolo puissant et structuré accompagne parfaitement les mets raffinés et savoureux. Il exaltera des plats traditionnels piémontais comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), le tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes), ou encore un risotto aux cèpes. Il se marie également merveilleusement avec le gibier, un carré d’agneau ou des fromages affinés comme le Castelmagno. Sa structure tannique et son intensité aromatique sauront envelopper et magnifier des plats à la fois riches et subtils.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Barolo 2020 au moins une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais se montre déjà accessible pour les amateurs de jeunes Barolos expressifs et ciselés.