Vins Barolo Azelia - Barolo San Rocco - 2020

Le Barolo San Rocco 2020 du domaine Azelia est l’expression raffinée d’un cépage unique : le nebbiolo. Ce millésime, élaboré dans le respect de la tradition, offre une belle concentration et une structure imposante, reflet d’un très grand terroir. Les vignes de San Rocco, situées sur les plus beaux coteaux de Serralunga d’Alba, bénéficient de sols argilo-calcaires et d’une exposition favorable qui permettent au nebbiolo d’exprimer toute sa profondeur. En cave, Azelia privilégie des fermentations longues et minutieuses ainsi qu’un élevage en fûts de chêne, favorisant l’apparition de tanins élégants, d’arômes de truffe, de cerise noire, de rose séchée et de feuilles d’automne. 2020, grâce à un climat équilibré, apporte une fraîcheur remarquable, contrebalançant la puissance naturelle de ce grand vin rouge sec.

Le Barolo est l’emblème du Piémont, région du nord-ouest de l’Italie réputée pour ses vins nobles. Le climat y est de type continental avec des variations diurnes marquées, idéales pour la maturation lente et complète du nebbiolo. Les brumes matinaux – d’où le cépage tire son nom – confèrent au vin complexité et finesse. Le Piémont, avec ses collines ondulées et ses sols anciens, possède une longue histoire vinicole remontant à l’époque romaine, et Barolo y tient une place de choix parmi les appellations phares.

Ce Barolo San Rocco s’accorde parfaitement à la gastronomie savoureuse et généreuse du Piémont. Il accompagne à merveille un risotto aux cèpes, une tagliata de bœuf, un osso-buco mijoté ou encore les typiques agnolotti del plin. Pour pousser l’accord régional, tentez-le avec une polenta et un civet de lièvre ou un fromage affiné comme le Castelmagno.

Pour la dégustation, ce vin demande à être servi à une température de 16-18°C, après un carafage d’au moins une heure afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Il peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.