Vins Barolo Elvio Cogno - Barolo Cascina Nuova - 2020

Le Barolo Cascina Nuova 2020 d’Elvio Cogno est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont. Ce millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grands Barolo, conjuguant à la fois puissance et finesse. Les raisins proviennent du cru Cascina Nuova, sur la commune de Novello, un terroir connu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. Ce vin est élaboré selon une vinification traditionnelle : fermentation longue, macération pour extraire arômes et tanins, puis un élevage patient en grands fûts de chêne durant plusieurs années, ce qui confère à ce Barolo sa complexité aromatique et son remarquable potentiel de garde.

Le Barolo DOC est produit dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, sur des collines à la topographie variée. Cette région est réputée pour son climat continental tempéré par l’influence des Alpes, avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi pour ses brumes matinales (« nebbia » en italien, d’où le nom Nebbiolo). Les sols, souvent marneux, calcaires ou argileux, influent fortement sur la structure des vins. Le Piémont, riche d’une histoire viticole séculaire, a fait du Barolo l’un de ses fleurons, surnommé « le roi des vins et le vin des rois ».

Ce Barolo accompagne admirablement les plats riches et savoureux. Il révèle toute sa dimension aux côtés de viandes rouges mijotées (comme un brasato al Barolo, spécialité du Piémont), de gibier, d’agneau rôti ou de plats à base de truffe et de champignons. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages affinés tels qu’un Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin d’en révéler toute la palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, ce qui permet d’apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de rose, d’épices douces et de sous-bois, ainsi que sa bouche ample, élégante et ses tanins souples et mûrs.