Vins Barolo Elio Sandri - Perno Barolo - 2018

Avis Viniou

Le Barolo DOC "Cuvée Perno" 2018 du domaine Elio Sandri est une belle expression de ce grand terroir piémontais, produit exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2018 se distingue par un équilibre intéressant, ayant profité d’une météo relativement fraîche, offrant finesse, richesse aromatique et une structure tannique élégante. Les baies, récoltées manuellement, bénéficient d’une vinification traditionnelle avec une longue macération et un élevage patient en grands foudres, permettant au vin de gagner en complexité et en profondeur sans masquer l’empreinte du terroir.

Le Barolo naît au cœur du Piémont, autour du village qui lui a donné son nom. Cette région viticole, emblématique du nord-ouest de l’Italie, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds avec de notables écarts de température, favorables à la maturation du Nebbiolo. Les sols marneux, riches en argile et en calcaire, participent à la noblesse et à la finesse des tannins si caractéristiques. Le Piémont possède une longue histoire viticole, et le Barolo, appelé “le roi des vins italiens”, en est le symbole majestueux.

Ce Barolo 2018 déploie une palette aromatique complexe : notes de cerise griotte, de rose séchée, de violette, de réglisse et d’épices douces, soutenues par une minéralité crayeuse. En bouche, il marie puissance, fraîcheur et longueur, avec des tannins présents mais bien intégrés. Il s’associera magnifiquement à des viandes rouges en sauce, comme un brasato al Barolo (plat traditionnel piémontais), à un risotto aux cèpes ou à une belle volaille rôtie. Les fromages affinés, notamment le Castelmagno régional, seront également d’excellents compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-le doucement afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin noble saura évoluer favorablement en cave pendant de longues années.