Vins Barolo Chiara Boschis - Via Nuova - 2019

Ce Barolo DOC 2019 de Chiara Boschis, Cuvée Via Nuova, est un très bel exemple de la grandeur des vins rouges piémontais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, il bénéficie d’une vendange minutieuse et d'une vinification soignée, suivie d’un élevage traditionnel en fûts de chêne. L’année 2019 a été marquée par une météo contrastée, offrant à la fois fraîcheur, tension et maturité au raisin, pour un équilibre harmonieux entre structure tannique et complexité aromatique. À l’œil, la robe s’annonce d’un grenat profond. Au nez, le vin déploie une palette complexe de fruits rouges mûrs, de rose séchée, de truffe, d’épices douces et de tabac blond, soutenue par une note balsamique élégante. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par la vivacité propre au Nebbiolo et une belle longueur sur la réglisse et le sous-bois.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole prestigieuse, connue pour ses collines vallonnées et ses brumes matinales qui enveloppent les vignobles. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental tempéré par l’altitude, créent des conditions idéales pour la lente maturation du Nebbiolo, donnant naissance à des vins puissants et raffinés. Le Piémont est riche d’une longue histoire viticole, marquée par le soin méticuleux apporté à la culture des vignes et à la singularité de ses terroirs.

Pour sublimer ce Barolo, privilégiez des accords gastronomiques élaborés. Il accompagnera parfaitement un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisée à la piémontaise, ou encore un agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou le Toma, s’accorderont également à merveille à la puissance aromatique et à la profondeur des tanins du vin.

Pour l’apprécier pleinement, carafez le vin une heure avant le service et dégustez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes les nuances de son bouquet et d’assouplir sa texture encore jeune. Vous pouvez aussi choisir de le laisser vieillir quelques années en cave pour davantage de complexité et d’élégance.