Vins Barolo Vinium Vitaest - 2020

Le Vinium Vitaest 2020 est un Barolo DOC, l’une des plus nobles appellations du Piémont italien. Ce vin rouge sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, reconnu pour son potentiel de garde remarquable et son élégance unique. Le millésime 2020 bénéficie d’une excellente maturité du raisin, offrant de belles concentrations aromatiques. Elevé traditionnellement en fûts de chêne, le Barolo se distingue par une palette aromatique complexe : fruits rouges mûrs, violette, truffe, cuir, tabac et épices douces qui se développent avec le temps. Sa structure tannique puissante est adoucie par une acidité bien intégrée, gage d’équilibre et de profondeur.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole historique, réputée pour ses vins rouges de prestige. Les collines des Langhe, incluant la zone de Barolo, reposent sur des sols marneux riches en calcaire, argile et sable, propices à l’expression du Nebbiolo. Le climat y est continental, marqué par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation du raisin et la complexité aromatique. Cette région, marquée par la tradition et l’innovation, a su hisser le Barolo au rang de « roi des vins et vin des rois ».

Ce vin de caractère se révèle idéal en accompagnement de plats riches et goûteux. Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges mijotées comme un bœuf braisé à la piémontaise ou une joue de veau aux truffes, ainsi qu’avec le risotto aux cèpes ou les fromages affiné à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano. Les spécialités régionales telles que le tajarin al tartufo ou le brasato al Barolo feront également de somptueux accords, soulignant la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo Vinium Vitaest 2020, il est conseillé de le carafer deux à trois heures avant la dégustation, afin de libérer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Son potentiel de garde permet aussi de le conserver en cave plusieurs années pour laisser s’exprimer tout son raffinement et son élégance.