Vins Barolo Ebbia Luna - 2003

Le Barolo DOC « Ebbia Luna » millésime 2003 est un vin rouge sec emblématique du Piémont italien, élaboré à partir du cépage nebbiolo, cépage autochtone de la région. Ce millésime, vieilli selon des méthodes traditionnelles, a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, lui conférant structure et complexité. L’année 2003 fut marquée par une météo particulièrement chaude, donnant des vins plus solaires, aux tanins plus souples et à la maturité aromatique prononcée. Ce Barolo se distingue par une robe grenat évoluée, des arômes élégants de cerise noire, de rose séchée, de sous-bois et de réglisse, soutenus par des notes tertiaires de cuir et de tabac dues à l’âge.

Le Piémont est l’une des grandes régions viticoles italiennes, nichée au pied des Alpes. Son terroir de collines argilo-calcaires, bénéficiant d’un climat continental tempéré, favorise une maturité lente et une grande finesse aromatique du nebbiolo. La tradition vinicole du Barolo remonte au XIXème siècle, quand ce vin s’est imposé comme « le roi des vins et le vin des rois » grâce à sa puissance et son potentiel de garde. Les villages classés Barolo DOC offrent des expressions subtiles du cépage selon l’exposition et la nature du sol, accentuant le caractère unique de chaque cuvée.

Pour sublimer un vieux Barolo tel qu’Ebbia Luna 2003, privilégiez des mets aux saveurs profondes. Ce vin accompagnera admirablement un risotto aux cèpes, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou un tajarin (pâtes fines piémontaises) aux truffes blanches. Des fromages affinés à pâte dure, comme le parmigiano reggiano, offriront également un accord élégant. Côté cuisine française, une daube de bœuf ou un pigeon rôti seront également mis en valeur.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce millésime pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, puis de le servir à une température de 17-18°C. Ce vin, à maturité, dévoilera alors toute sa palette aromatique, son équilibre et sa profondeur.