Vins Barolo Einaudi - Monvigliero - 2018

Le Barolo Monvigliero 2018 du domaine Einaudi est un vin rouge sec, élaboré uniquement à partir du cépage Nebbiolo, emblématique de l’appellation Barolo DOC dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Ce millésime 2018 se distingue par une structure tannique bien définie, une robe grenat profonde et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise, de pétales de rose, d’épices et de cuir, avec de subtiles notes de réglisse. Le cru Monvigliero est réputé parmi les amateurs pour sa finesse, sa persistance aromatique et la complexité que lui confère le terroir argilo-calcaire de ce coteau mythique, exposé plein sud et bénéficiant d’une excellente ventilation. La vinification traditionnelle avec une longue macération, puis un élevage en bois, permet d’exprimer toute la noblesse du Nebbiolo.

La région du Piémont, au pied des Alpes, est synonyme de grande tradition viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques significatives, idéales pour la maturation lente du Nebbiolo. Les sols calcaires et argileux de Barolo offrent une fraîcheur et une minéralité qui signent la personnalité des vins. Le Piémont est également le berceau de nombreux crus historiques, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, ayant su traverser et dépasser les modes pour s’imposer aujourd’hui comme l’un des sommets du vin mondial.

Pour sublimer un Barolo Monvigliero 2018, privilégiez une cuisine raffinée et généreuse. Ce vin s’accorde particulièrement bien avec un risotto aux champignons, une côte de veau rôtie, des viandes rouges grillées ou braisées comme le brasato al Barolo, spécialité locale. Les fromages affinés, tels qu’un Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno, sauront également tenir tête à sa structure.

Au moment de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture élégante. Ce Barolo peut bien évidemment gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires.