Vins Barolo Claudio Alario - 2018

Le Barolo DOC 2018 du domaine Claudio Alario est une superbe expression du célèbre cépage nebbiolo. Ce millésime offre une robe grenat profonde et brillante, signe d’une belle extraction et d’un élevage maîtrisé. La vinification respecte scrupuleusement les traditions de la région : fermentation longue, macération sur peaux et élevage prolongé en fûts de chêne, permettant d’affiner la structure tannique et de développer une palette aromatique complexe. Au nez, le vin évoque la rose séchée, la cerise noire, le cuir, les épices douces et une pointe de réglisse, dévoilant une grande élégance. En bouche, la puissance des tannins, typiques du nebbiolo, est enveloppée par une acidité vive et une profondeur impressionnante, laissant augurer d’un excellent potentiel de garde.

Le Barolo provient du Piémont, région célèbre du nord-ouest de l’Italie, bordée par les Alpes. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des brouillards matinaux fréquents, favorise la lente maturation du nebbiolo et lui confère sa finesse. Le terroir principalement argilo-calcaire, parfois enrichi de marnes bleues, apporte à ces vins leur grande profondeur, leur structure et leur longévité. Chargée d’histoire, l’appellation Barolo est souvent qualifiée de "roi des vins italiens", tant pour son prestige que sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

Un Barolo de cette élégance s’apprécie sur des plats raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un risotto aux cèpes, un ragoût de bœuf braisé à la piémontaise, de la truffe blanche d’Alba ou encore un tajarin (pâtes fraîches régionales) à la sauce gibier. Les fromages affinés, comme le Castelmagno, se marient aussi harmonieusement avec la structure et les arômes du vin. On pourra également explorer un accord plus surprenant avec un magret de canard au poivre rose.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce Barolo au moins une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. La température idéale se situe entre 17 et 18°C pour apprécier toute la complexité et la finesse du vin.