Vins Barolo Cascina del Monastero - Barolo / Cascina del Monastero - 2010

Ce Barolo 2010 de la Cascina del Monastero est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Nebbiolo, typique de l’appellation Barolo DOC. La cuvée provient d’une sélection soignée des raisins du domaine, récoltés à parfaite maturité avant une vinification traditionnelle favorisant une extraction lente et délicate des arômes. Après une fermentation longue, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, qui lui confère une structure tannique imposante, tout en permettant au bouquet complexe de s’épanouir. Le millésime 2010, réputé dans le Piémont pour sa fraîcheur et sa parfaite maturité phénolique, offre ici un vin à l’équilibre remarquable entre puissance et élégance.

Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental frais, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente du Nebbiolo, cépage exigeant, mais capable de livrer des vins d’une grande complexité aromatique. Les collines de Barolo disposent de sols riches, composés principalement de marnes calcaires, idéales pour la finesse et l’expression des vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et le Barolo y est surnommé le « roi des vins » pour sa capacité à marier puissance et raffinement, tout en offrant un immense potentiel de garde.

Ce vin majestueux réclame des plats riches et savoureux, capables de dialoguer avec sa structure et sa profondeur. Il s’accordera à merveille avec un risotto aux cèpes, un tajarin aux truffes blanches du Piémont, ou encore un osso buco mijoté. Pour sublimer les saveurs locales, pensez à le servir avec des viandes rôties ou un agneau de lait. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano, magnifieront également ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Barolo 1 à 2 heures avant le service, puis de le servir à une température de 17-18°C, ce qui mettra pleinement en valeur sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce vin, à la fois robuste et raffiné, promet une expérience de dégustation mémorable, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires en cave.