Vins Barolo Cenjurio - Birbét

Avis Viniou

Ce vin, issu du prestigieux terroir du Piémont en Italie, et plus précisément de l’appellation Barolo DOC, est proposé par le domaine Cenjurio dans une cuvée nommée Birbét. Bien que non millésimé, ce Barolo rouge sec bénéficie de l’exigence de cette appellation réputée, généralement élaborée à partir du cépage Nebbiolo. Ce cépage tardif est particulièrement apprécié pour la complexité de ses arômes, sa couleur claire, et sa capacité à offrir des tanins robustes et une excellente aptitude au vieillissement. La vinification respecte les traditions piémontaises : une fermentation lente suivie d’un long élevage en fûts de chêne, permettant au vin de révéler toute sa structure et sa palette aromatique (notes de cerise griotte, de rose fanée, de réglisse et parfois de truffe).

Le Piémont, région au nord-ouest de l’Italie, est célèbre pour ses collines, ses brouillards et la diversité de ses sols, majoritairement composés d’argiles et de marnes calcaires. Le climat continental, marqué par des hivers froids et brumeux et des étés chauds mais modérés, favorise une maturation lente du Nebbiolo, accentuant ainsi la finesse et la complexité des grands vins rouges locaux. Berceau historique du Barolo depuis le XIXe siècle, cette région est aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de vins puissants et élégants.

Pour accompagner ce Barolo Cenjurio, privilégiez des plats riches et savoureux, capables de soutenir la structure tannique du vin. Les classiques de la cuisine piémontaise comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), la tajarin aux truffes, ou une belle pièce de gibier se révèlent être des choix parfaits. Fromages affinés à pâte dure, risotto aux cèpes ou à la saucisse du Piémont s’accordent aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir aéré si possible une ou deux heures en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Bonne dégustation !