Vins Barolo Francesco Rinaldi & Figli - 1958

Le Barolo 1958 de la maison Francesco Rinaldi & Figli est un vin de légende, issu exclusivement du cépage nebbiolo. Ce millésime est particulièrement recherché par les amateurs, 1958 étant reconnu comme l'une des plus grandes années de l’histoire du Barolo. Les vignes, plantées sur les collines calcaires et argileuses des environs de Barolo, bénéficient d’une exposition optimale et de rendements très modérés, favorisant la concentration des arômes. La vinification traditionnelle de la maison Rinaldi implique de longues macérations et un élevage étendu en foudres de chêne, conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Après plus de soixante ans de vieillissement, ce Barolo exprime noblesse, raffinement et une patine unique, avec des notes de sous-bois, de truffe, de cuir, de rose fanée et de fruits séchés.

La région du Piémont est baignée par un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des brumes automnales, qui donnent leur nom au cépage nebbiolo. Les sols marneux, riches en minéraux, apportent une grande élégance et structure aux vins. Le Piémont est une terre historique de la viticulture italienne, son histoire étant indissociable de celle des grands vins rouges. Depuis le XIXe siècle, Barolo s’impose comme un vin de garde, souvent surnommé « le roi des vins et le vin des rois ».

Un Barolo ancien comme ce 1958 mérite une cuisine à la hauteur de son prestige. Servez-le avec un gibier à plume, une belle joue de bœuf braisée, ou un risotto aux cèpes et à la truffe blanche d’Alba, grande spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure – comme un vieux parmigiano-reggiano ou un toma piémontais – sublimeront aussi ses arômes tertiaires.

Ce vin réclame un service soigné : ouvrez délicatement la bouteille plusieurs heures à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir tout en évitant une décantation trop énergique, qui pourrait fatiguer un vin aussi âgé. Servez-le à température de cave, entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes complexes et délicats. Une expérience inoubliable réservée aux grandes occasions.