Vins Barolo Vival Castello - 2018

Le Barolo 2018 du domaine Vival Castello se présente comme un vin rouge sec originaire du Piémont, une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie. Considéré comme le « roi des vins italiens », le Barolo tire généralement sa puissance et sa complexité de son terroir unique et de méthodes de vinification traditionnelles. Même si l’indication des cépages précis n’est pas confirmée ici, le Barolo est historiquement élaboré exclusivement à partir du Nebbiolo, un cépage réputé pour sa richesse aromatique, ses tanins marqués et sa remarquable aptitude au vieillissement. Le millésime 2018 a été caractérisé par un cycle végétatif plutôt équilibré dans le Piémont, apportant finesse et fraîcheur aux vins, avec une belle structure sans excès de puissance.

Le Piémont est une région aux collines douces, aux brumes matinales et aux sols argilo-calcaires, des éléments qui contribuent à la complexité du Barolo. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation lente du raisin, un facteur clé pour la naissance de grands vins rouges destinés à une garde prolongée. Le Barolo a bâti sa réputation sur sa profondeur aromatique, son intensité et sa longévité, héritée d’une histoire viticole ancestrale et d’un attachement fort à la tradition.

Pour profiter pleinement de ce Barolo 2018, il est conseillé de le marier avec des plats raffinés et relevés. Il s’accordera à merveille avec des viandes rouges braisées, comme un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux cèpes, mais aussi avec des plats régionaux tels que le brasato al Barolo (bœuf mijoté dans le vin Barolo) ou une assiette de tajarin aux truffes. Les fromages affinés de caractère, comme un Parmigiano Reggiano ou un Castelmagno, sublimeront aussi sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également se garder encore quelques années en cave pour gagner en complexité.