Vins Barolo Rocche dell'Annunziata Torriglione - 2007

Le Barolo Rocche dell'Annunziata Torriglione 2007 est un vin rouge issu de l’un des crus les plus réputés du Piémont, en Italie. Si la tradition de l’appellation veut que le Nebbiolo soit le cépage unique du Barolo, il est recommandé de rester attentif aux spécificités de domaines et millésimes, même si tout porte à croire que ce vin en est issu. Le millésime 2007 a bénéficié d’une belle maturité, offrant généralement des vins riches, denses, aux tanins soyeux et à la structure solide. Le secteur de Rocche dell'Annunziata, au sein de la commune de La Morra, est particulièrement prisé pour la finesse de ses sols marneux et l’élégance délicate de ses vins, qui marient puissance et fraîcheur, avec un bouquet complexe de fruits mûrs, de fleurs séchées, de truffe et d’épices douces. La vinification dans cette région privilégie souvent de longs élevages pour permettre au vin de révéler toute son ampleur aromatique.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est marqué par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais tempérées par des brouillards matinaux qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argilo-marneux du Barolo sont réputés pour donner au Nebbiolo une aptitude remarquable au vieillissement et une palette aromatique d'une rare complexité. L'histoire viticole de la région est ancestrale, et la renommée du Barolo s'est construite au fil du temps comme étant l’un des plus grands vins italiens.

Ce style de vin d'une grande structure se prête idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une belle viande rouge, un gibier en sauce, ou des plats emblématiques du Piémont comme la fameuse brasato al Barolo (bœuf mijoté au vin rouge) ou des tajarin truffés (pâtes fraîches aux truffes). Les fromages affinés à pâte dure ou persillée, ainsi que certains plats aux champignons, feront également ressortir la richesse de son bouquet.

Pour apprécier pleinement ce Barolo 2007, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe, une ou deux heures avant la dégustation, permettra d’assouplir les tanins et de libérer ses arômes les plus subtils, gage d’une expérience sensorielle mémorable.