Vins Barolo Veglio Angelo - Gattera - 2015

Veglio Angelo signe avec sa cuvée Gattera 2015 un Barolo de caractère, issu d’un des crus les plus prestigieux du Piémont. La robe rubis intense de ce vin laisse déjà présager une grande finesse et une remarquable longévité, fidèles signatures de l’appellation. À ce niveau, le cépage traditionnellement employé est le nebbiolo, réputé pour sa capacité à traduire la subtilité des terroirs piémontais. La cuvée Gattera tire son nom d’un climat réputé du secteur de La Morra, offrant généralement une expression élégante et florale du Barolo. Élevé en fût – pratique courante dans la région – ce millésime 2015 allie puissance, structure tannique et grande complexité aromatique. Au nez, on devine des notes de rose fanée, de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois ; la bouche, ample et profonde, révèle une trame tannique encore présente mais en train de s’assouplir, idéale pour une dégustation dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires en cave.

Le Piémont, encadré par les Alpes, bénéficie d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols marneux et argilo-calcaires des collines de Barolo confèrent aux vins leur structure, leur fraîcheur et une aptitude exceptionnelle à la garde. La tradition viticole du Barolo remonte au XIXe siècle et a forgé sa réputation de « roi des vins et vin des rois », alliant robustesse et raffinement.

Mets et vin dialoguent tout naturellement autour d’un Barolo. Le style affirmé de la cuvée Gattera se marie à merveille avec une côte de veau aux cèpes, un risotto à la truffe blanche d’Alba ou, plus simplement, une tajarin al ragù, spécialité de pâtes fines du Piémont. Les viandes rouges en sauce, le gibier ou les fromages affinés – notamment un Castelmagno ou un vieux Parmigiano Reggiano – mettront également en valeur la complexité du vin.

Pour l’apprécier à son apogée, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures, voire un carafage si le vin paraît encore un peu fermé. Ainsi, vous découvrirez pleinement sa palette aromatique et sa texture, tout en respectant l’élégance inhérente à l’appellation.