Vins Barolo Diego Pressenda - Latorricella - 2012

Le Barolo Cuvée Latorricella 2012 du domaine Diego Pressenda est un vin rouge issu du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Même si l’assemblage précis n’est pas spécifié ici, le Barolo est traditionnellement élaboré à partir du cépage nebbiolo, connu pour sa capacité à révéler finesse, complexité aromatique et grand potentiel de garde. Le millésime 2012 fut dans l’ensemble équilibré dans la région : après un hiver rigoureux, le printemps et l’été se sont montrés favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Le style de vinification en Barolo privilégie souvent de longues macérations et un élevage soigneux en fûts, apportant structure, tanins présents mais soyeux, et de belles notes évolutives avec le temps. À ce stade de maturité, ce vin exprime généralement des arômes de cerise noire, de rose séchée, d’épices douces et parfois de cuir ou de sous-bois.

Le Barolo est l’une des appellations emblématiques du Piémont, reconnu pour ses paysages vallonnés et son microclimat idéal, alternant brouillards matinaux et journées ensoleillées. Les sols y sont principalement composés d’argile et de marnes calcaires, apportant fraîcheur et une minéralité fine aux vins. Ce terroir unique, conjugué à une histoire viticole pluriséculaire, confère au Barolo une aura singulière et une élégance inimitable. Les vignerons du secteur, où trônent de nombreux petits domaines familiaux, perpétuent des traditions exigeantes qui rendent le Barolo si recherché à travers le monde.

Pour accompagner ce vin délicat mais puissant, misez sur des mets savoureux et raffinés. Des plats traditionnels piémontais comme le tajarin aux truffes blanches ou le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin de Barolo) sont des accords classiques. Ce vin se marie également avec des viandes rouges grillées, un risotto aux cèpes ou des fromages affinés tels que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano vieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave mais offre déjà une belle expérience de dégustation sur ce millésime.