Vins Barolo Roberto Sarotto - Riserva - 2011

Ce Barolo Riserva 2011 élaboré par Roberto Sarotto s’impose par la noblesse de son origine et son positionnement en cuvée de garde. Issu du Piémont, il incarne la tradition des grands rouges italiens capables de traverser les années tout en développant une complexité fascinante. Bien qu’il soit couramment admis que le Barolo provient du cépage nebbiolo, la mention « cuvée Riserva » laisse deviner une sélection rigoureuse des raisins et un élevage prolongé, conférant au vin une profondeur et une structure remarquables. À ce stade de son évolution, le vin offre probablement une palette aromatique allant des fruits rouges confiturés aux notes de tabac, de cuir, d’épices douces et de truffe, caractéristiques des Barolo à maturité. La bouche s’annonce puissante, élégante, portée par des tanins fondus et une acidité vive, signature du terroir.

Le Barolo vient du Piémont, une région réputée pour ses collines ondulées, principalement autour des villages de La Morra, Monforte d’Alba et Serralunga d’Alba. Le climat continental à forte amplitude thermique et des sols riches en marnes calcaires assurent des conditions idéales pour des vins de grande garde et d’une finesse redoutable. Là où le nebbiolo s’exprime, l’histoire se mêle systématiquement au paysage : le Barolo fut longtemps le vin des rois et symbolise l’excellence viticole du Piémont.

Accordez ce Barolo avec une cuisine généreuse en saveurs : il épouse à merveille des plats riches et raffinés tels qu’un risotto aux cèpes, une pièce de viande braisée (comme le fameux brasato al Barolo) ou bien un agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou le Robiola, constituent également des compagnons privilégiés.

Pour apprécier toute la complexité de ce Barolo Riserva 2011, il est conseillé de le servir autour de 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Si possible, un passage en carafe lui permettra d’exprimer en douceur la richesse de ses arômes.