Avis Viniou
Le Gattinara Riserva 2015 du domaine Antoniolo est un vin rouge sec d’exception, représentatif de la grande tradition piémontaise. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, localement appelé « Spanna », ce vin n’est issu que des meilleurs millésimes et bénéficie d’un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne puis en bouteille, ce qui lui confère une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2015, bénéficiant de conditions climatiques idéales, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur si caractéristique du Nebbiolo. Le terroir volcanique de Gattinara, avec ses sols riches en minéraux et sa position fraîche et ventilée, confère aux vins une structure tannique élégante, de la finesse et une remarquable capacité de garde.
La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour la qualité de ses vins rouges issus du Nebbiolo, particulièrement dans les appellations prestigieuses comme Barolo, Barbaresco et Gattinara. Les vignes de Gattinara bénéficient d’un climat continental tempéré par les Alpes toutes proches, apportant des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et la complexité aromatique des raisins. L’histoire viticole de Gattinara remonte au Moyen Âge, et l’on y trouvait déjà des vins appréciés des papes et des rois, reconnus pour leur élégance et leur aptitude à vieillir.
Ce Gattinara Riserva accompagnement parfaitement une cuisine raffinée : il se marie délicieusement avec des viandes rouges grillées comme le bœuf, l’agneau en croûte d’herbes, ou des gibiers à plume tel le faisan rôti. Il sublime également les plats typiquement piémontais, comme la tagliata di manzo, l’osso buco ou encore les tajarin aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, choisissez un fromage affiné à pâte dure tel que le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer, et servez-le à une température de 17-18°C. Sa structure et sa finesse se révèleront alors pleinement, offrant un moment de dégustation mémorable.
