Vins Gattinara Delsignore - il putto - 2020

Issu de la prestigieuse appellation Gattinara DOC, ce vin rouge 2020 du domaine Delsignore, baptisé "Cuvée il putto", s’exprime à partir du cépage roi du Piémont : le Nebbiolo, localement nommé Spanna. La vinification traditionnelle respecte l'identité du cépage, avec des fermentations longues et un élevage en foudre de chêne, apportant complexité et structure. Ce millésime 2020, encore dans sa prime jeunesse, révèle déjà une belle robe rubis claire, typique du Nebbiolo, et s’exprime sur des notes de cerise, de violette et de fines épices, avec un soupçon de cuir et de réglisse qui viendront s’étoffer avec les années.

Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes. Les contreforts des collines de Gattinara, avec leurs sols riches en porphyre, argile et sables, dispensent au Nebbiolo une minéralité et une tension inégalées. Historiquement, le Gattinara est un cru très ancien, rivalisant jadis avec les plus grands Barolo et Barbaresco, et reconnu pour la longévité et la finesse de ses vins.

Ce vin racé s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. On le mariera à des plats traditionnels piémontais tels que le risotto alla milanese, les agnolotti del plin à la viande ou un ragoût de veau aux cèpes. Il se révèle aussi excellent avec des viandes rôties, de l’agneau en croûte d’herbes ou un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise.

Pour sublimer ses arômes complexes, je conseille de servir ce Gattinara à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin paraît encore fermé. Ainsi, il dévoilera tout son potentiel, son élégance tannique et sa fraîcheur caractéristique. Ce vin pourra se bonifier encore 5 à 10 ans en cave pour gagner en profondeur.