Vins Gattinara Antoniolo - San Francesco Riserva - 2018

Avis Viniou

La cuvée San Francesco Riserva 2018 du domaine Antoniolo est un vin rouge sec issu de l’appellation Gattinara DOC, au cœur du Piémont italien. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin provient de parcelles scrupuleusement sélectionnées, implantées sur des sols riches en porphyre volcanique, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage prolongé, permet de développer l’expression la plus pure du Nebbiolo, avec des tanins denses mais racés, et un bouquet complexe alliant fruits rouges mûrs, violette, écorce d’orange, épices douces et discrètes notes goudronnées.

La région du Piémont, et plus spécifiquement la petite zone de Gattinara, bénéficie d’un climat continental tempéré par les Alpes voisines, où les brumes automnales favorisent la maturité lente et optimale du Nebbiolo. Les sols volcaniques, uniques à ce terroir, distinguent Gattinara de ses cousins de Barolo ou Barbaresco et apportent structure et finesse au vin. Riche d’une histoire viticole séculaire, Gattinara a su conserver une identité singulière, à la fois élégante et robuste.

Idéalement, la cuvée San Francesco Riserva 2018 trouvera sa place à table aux côtés de plats raffinés. Les accords classiques incluent un risotto aux cèpes, les viandes rouges rôties ou braisées – pensez à un brasato al Barolo ou à une belle côte de veau à la piémontaise. Les fromages affinés, comme le Castelmagno ou un vieux Parmesan, rehausseront tout autant la palette aromatique du vin. Si vous souhaitez prolonger l’accord sur la cuisine locale, essayez-le avec des agnolotti al plin, ces fameux raviolis du Piémont farcis à la viande.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l'avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le autour de 17-18°C, dans de grands verres qui laisseront s’exprimer toute la complexité du bouquet aromatique. Ce Gattinara peut être apprécié dès maintenant pour sa fougue juvénile, mais bénéficiera d’un vieillissement en cave de cinq à dix ans supplémentaires pour une harmonie encore plus aboutie.