Vins Gattinara Delsignore - Borgofranco - 2018

La cuvée Borgofranco 2018 du domaine Delsignore est une belle expression du terroir de Gattinara, située dans le nord du Piémont, en Italie. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, localement appelé Spanna. Ce millésime 2018 tire sa singularité d’un élevage soigné en fûts de chêne, qui arrondit ses tanins sans masquer la finesse aromatique du Nebbiolo. À la dégustation, on retrouve des notes élégantes de cerise griotte, de prune mûre, des touches de rose séchée et de goudron caractéristiques du cépage, le tout soutenu par une trame tannique fine et une belle acidité, promesse d’un beau potentiel de garde. La bouche est structurée, équilibrée et dévoile une finale persistante légèrement épicée.

Le Gattinara DOC est une appellation emblématique du Piémont septentrional, nichée sur les collines proches des Alpes. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence des montagnes, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols pauvres, principalement composés de porphyres volcaniques et de granits, transmettent aux vins une minéralité et une tension particulières. Historiquement, Gattinara a souvent été considéré comme un grand rival des Barolo et Barbaresco, partageant le même cépage noble mais affichant une identité propre, marquée par beaucoup d’élégance et de fraîcheur.

Pour sublimer ce Gattinara 2018, privilégiez des plats régionaux du Piémont comme un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse accompagnée de ragoût de bœuf, ou encore des agnolotti au jus de viande. Les accords avec une viande rouge délicate grillée, des volailles confites, ou un gibier à plume mariné sont également très réussis. Il mettra en valeur la richesse aromatique des fromages affinés tels que le Castelmagno piémontais.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une heure avant le service et de la déguster à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à l’éventail aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura se bonifier en cave pendant encore plusieurs années.