Vins Gattinara Umberto Fiore - 1985

Avis Viniou

Ce Gattinara 1985 du domaine Umberto Fiore est une belle expression de la tradition piémontaise. Élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, cépage noble du nord de l’Italie, ce vin a mûri dans une grande année, offrant aujourd’hui une complexité aromatique remarquable grâce à son vieillissement de près de quarante ans. Le terroir de Gattinara, dominé par des sols volcaniques riches en minéraux et un microclimat tempéré par les Alpes, confère à ce vin sa fraîcheur, sa structure tannique et une finesse singulière. La vinification traditionnelle, avec un long élevage en foudres de chêne, favorise l’évolution vers des arômes tertiaires où les notes de sous-bois, de cuir, de tabac et de truffe se mêlent à celles de fruits rouges séchés, de violette et d’épices douces.

La région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Nebbiolo, dont les plus célèbres restent Barolo et Barbaresco, mais Gattinara tient une place particulière : plus septentrionale, la zone bénéficie d’un climat frais, influencé par les montagnes et les brumes matinales, qui contribuent à la lente maturation du raisin. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et le vignoble de Gattinara s’est taillé une réputation pour des vins fins, denses et élégants, capables de vieillir admirablement bien.

Un Gattinara ancien tel que ce 1985 mérite des accords raffinés, mettant en valeur la délicatesse du vin sans l’éclipser. Pensez à une belle côte de veau aux champignons, une rissole de joue de bœuf, un osso buco à la gremolata, ou des plats typiques comme le brasato al vino rosso. Les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano ou un vieux Taleggio feront également un beau mariage.

Pour apprécier pleinement ce vin mature, je vous recommande de le servir entre 18 et 19°C. Ouvrez-le avec précaution, en le décantant délicatement pour séparer le dépôt naturel : cela permettra de libérer toute la palette aromatique qui fait la grandeur du Nebbiolo de Gattinara. Bonne dégustation !