Vins Gattinara Santo Stefano - 2016

Le Gattinara 2016 du domaine Santo Stefano est une belle expression du Piémont, dans le nord de l’Italie, réputée pour ses vins rouges raffinés. Ce vin est issu d’un terroir de collines morainiques près de la ville de Vercelli, qui confère aux raisins une complexité minérale et une fraîcheur naturelle. Comme souvent dans cette appellation, il se caractérise par une belle couleur rubis lumineuse et une structure tannique affirmée, alliant finesse et intensité. Selon les pratiques locales, la vinification met en avant une longue macération, souvent suivie d’un élevage prolongé en grands fûts de chêne, ce qui ajoute des arômes subtils d’épices douces, de tabac et de sous-bois à la palette de petits fruits rouges et de fleurs séchées.

Le Piémont, berceau de nombreuses appellations prestigieuses, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols volcaniques et riches en minéraux du Gattinara apportent une dimension supplémentaire de fraîcheur et de complexité, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, ce qui se ressent dans la maîtrise des vignerons locaux à produire des vins de garde élégants et racés.

Le style du Gattinara accompagne merveilleusement des mets aux saveurs nuancées et authentiques. Il s’associe parfaitement à des viandes mijotées telles qu’un osso buco, un risotto à la milanaise ou des plats à base de champignons sauvages. Les spécialités régionales, comme la polenta aux cèpes ou la bagna cauda, bénéficient également de l’accord avec ce vin dont la structure et la fraîcheur équilibrent la richesse des mets.

Pour profiter au mieux de ses qualités aromatiques et de ses tanins, il est conseillé de servir ce Gattinara à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant dégustation. Ce vin reflète superbement l’élégance et la tradition des grands rouges du Piémont.