Vins Gavi di Gavi GHIO - Piémontemare - 2018

Le Gavi di Gavi 2018 du domaine GHIO, sous la cuvée Piémontemare, est un vin blanc sec originaire du Piémont, une région italienne reconnue pour ses blancs d’élégance et de finesse. À Gavi, le cépage le plus représentatif est habituellement le cortese, qui donne des vins cristallins marqués par une belle fraîcheur et des arômes citronnés, d’agrumes, de fruits blancs et parfois de fleurs blanches, mais sans confirmation stricte il convient de décrire ce vin par son style : il s’agit d’un blanc typiquement nerveux, doté d’une vivacité caractéristique, où l’expression minérale côtoie une bouche tendue et une finale rafraîchissante. L’année 2018 a offert aux producteurs du Piémont des conditions climatiques équilibrées, avec une alternance bénéfique entre chaleur, ensoleillement et précipitations, propice à l’élaboration de blancs lumineux au profil aromatique précis.

Le Piémont, adossé aux Alpes, bénéficie d’un microclimat unique, entre douceur et fraîcheur, accentué par la proximité des reliefs et du fleuve Pô. Les sols de la zone de Gavi sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins blancs une tension saline et une très belle pureté. La région se distingue historiquement par sa tradition viticole millénaire et son attachement à la typicité locale, avec une reconnaissance internationale croissante pour ses vins blancs au profil délicatement fruité et racé.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets alliant fraîcheur et finesse. Un plateau de fruits de mer, des carpaccios de poisson ou un ceviche seront sublimés par sa minéralité et son acidité. La cuisine locale propose souvent le vitello tonnato ou des raviolis au beurre de sauge, qui trouvent un bel écho avec la vivacité du vin. Il accompagne aussi à merveille les fromages frais et les légumes croquants, ainsi que les poissons grillés.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert afin de libérer toute la palette aromatique tout en conservant la fraîcheur du vin. À apprécier dès maintenant pour son éclat juvénile ou après quelques années pour une complexité aromatique accrue.