Vins Roero Paleari del Castello - 2021

Ce Roero DOC blanc 2021 du domaine Paleari del Castello provient du Piémont, une région réputée pour l’excellence de ses vins blancs issus principalement du cépage Arneis, particulièrement dans l’appellation Roero. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur aromatique et l’éclat de son fruit. La vinification met en avant la pureté du cépage, avec souvent un élevage en cuves inox qui permet de préserver la vivacité, la délicatesse des arômes et une certaine minéralité. Le nez révèle des notes fleuries (acacia, aubépine), de poire juteuse et une pointe d’agrumes, tandis que la bouche, tendue et élégante, offre un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur, s’achevant sur une finale légèrement amandée.

La région du Roero, située au nord-ouest d’Alba, est marquée par ses sols sablonneux et argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la finesse des vins blancs. Le climat continental, tempéré par les influences des collines environnantes, permet au cépage Arneis de mûrir lentement, donnant au vin son caractère aérien et sa complexité. L’histoire viticole du Roero est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que la qualité de ses vins blancs a véritablement séduit les amateurs du monde entier.

Côté accords mets-vins, ce Roero blanc sec se marie idéalement avec des plats délicats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de crustacés. Il accompagnera également à merveille des antipasti piémontais comme le vitello tonnato, tartare de veau ou une salade de fenouil et agrumes. Pour un accord régional parfait, pensez à le servir avec des ravioli ricotta-épinards nappés d’un filet d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, servez ce Roero blanc entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa texture, idéalement dans des verres à vin blanc de taille moyenne, sans carafage nécessaire. Bonne dégustation !