La cuvée Balau 2018 du domaine Baldi di Burio s’inscrit avec élégance dans la tradition de la Barbera d’Asti DOC, appellation reconnue du Piémont italien. Composée principalement du cépage Barbera – typique de la région – cette cuvée met en avant des arômes généreux de fruits rouges mûrs, souvent soulignés par des notes de cerise, de prune, et parfois de délicates touches d’épices douces ou de réglisse. Le millésime 2018 a profité d’un climat équilibré, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité, ce qui se traduit par une structure soyeuse, une acidité vive caractéristique du Barbera, ainsi qu’une belle persistance en bouche. La vinification privilégie l’expression pure du fruit avec un élevage en cuves ou en fûts pouvant apporter une touche boisée mesurée, sans dominer le fruit.
Le Piémont, niché au nord-ouest de l’Italie, possède un riche patrimoine viticole remontant à l’époque romaine. La région est réputée pour ses collines ondoyantes et ses sols argilo-calcaires, idéals pour exprimer la finesse du Barbera. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la concentration aromatique et l’équilibre des vins. Le Piémont rayonne également grâce à la variété de ses terroirs, ce qui confère à chaque cuvée une personnalité propre. Cette Barbera d’Asti illustre parfaitement la tradition et la modernité du vignoble piémontais.
Pour sublimer ce vin dynamique et fruité, privilégiez des accords avec des plats italiens traditionnels tels qu’un risotto aux champignons, des tajarin au ragù de veau, ou une bagna cauda. Les viandes blanches rôties, une volaille fermière, ou encore des fromages à pâte dure comme le Grana Padano viendront également amplifier la gourmandise du vin. Les mets à base de tomates, d’olives noires ou d’herbes méditerranéennes soulignent admirablement sa vivacité.
Pour profiter pleinement de cette Barbera d’Asti 2018, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération de 30 minutes. Ce vin, plaisant dès à présent, peut aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
