Le Barbera d'Asti DOC Cuvée Balau 2016 du domaine Baldi di Burio est un vin rouge issu majoritairement du cépage Barbera, typique de la région du Piémont en Italie. La cuvée 2016 présente une robe rubis intense avec des reflets violets. Ce millésime se distingue par des arômes généreux de cerise noire, de prune mûre et une touche discrète d’épices douces, mis en valeur par un élevage maîtrisé qui apporte rondeur et équilibre sans masquer la vivacité caractéristique de la Barbera. En bouche, la fraîcheur et des tanins très souples s’associent à une belle concentration de fruit, offrant une finale persistante et juteuse, avec parfois une pointe balsamique.
Le Piémont est réputé pour sa diversité viticole et la richesse de ses terroirs vallonnés. Le Barbera d'Asti exprime pleinement le caractère de cette région, où le climat continental tempéré, aux étés chauds et aux hivers froids, permet aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols principalement argilo-calcaires apportent à la Barbera à la fois structure et finesse. Historiquement, la région d’Asti est le berceau de la Barbera, cépage populaire pour son accessibilité et sa vivacité, qui séduit autant dans sa jeunesse qu'après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Barbera d'Asti conviendra parfaitement avec des plats traditionnels piémontais, comme un vitello tonnato ou une bagna cauda. Il accompagnera également à merveille des pâtes à la sauce tomate, des lasagnes, des viandes rôties ou grillées, et des fromages à pâte mi-dure affinés. Pour les amateurs de cuisine française, il relèvera un sauté de veau ou une côte de porc aux herbes.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra sublimer ce 2016 en révélant pleinement sa complexité.
