Vins Barbera d'Asti Sansilvestro - Superiore - 2020

Avis Viniou

Le Barbera d'Asti DOC "Cuvée Superiore" 2020 du domaine Sansilvestro est un vin rouge sec issu principalement du cépage Barbera, l’un des plus emblématiques du Piémont. Ce millésime 2020 exprime toute la typicité de ce cépage, reconnu pour sa belle acidité naturelle, sa vinosité généreuse et son fruité éclatant. La mention "Superiore" signifie que le vin bénéficie d’un élevage plus long, souvent en fût de chêne, ce qui apporte des notes supplémentaires d’épices douces, une structure plus complexe et une belle rondeur en bouche. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour d’Asti, bénéficiant de sols argilo-calcaires qui favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur du vin.

Le Piémont est une région viticole prestigieuse du nord-ouest de l’Italie, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds tempérés par l’influence des Alpes, permet une maturation lente mais complète des raisins. Ce terroir unique, composé de collines baignées de brouillards matinaux, confère aux vins du caractère et de l’élégance. Le Barbera, qui y règne en maître, est reconnu pour donner des vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à la garde.

Ce Barbera d'Asti Superiore se marie à merveille avec les plats traditionnels du Piémont comme l’agnolotti al plin (petits raviolis farcis) ou le brasato al Barbera (bœuf braisé au vin rouge). Il accompagnera aussi parfaitement des viandes rouges grillées, des charcuteries, un risotto aux champignons ou des fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Grana Padano.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de libérer toute la richesse de ses arômes de cerise noire, de fruits mûrs et d’épices douces. Ce vin peut déjà être savouré aujourd’hui mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.