Vins Canavese Stefano

Avis Viniou

Ce vin rouge provenant d’Italie, plus précisément du Piémont, sous l’appellation Canavese DOC, est élaboré par le domaine Stefano. Il s’agit d’un vin non millésimé, en certification biologique. Le Canavese DOC permet l’assemblage ou la vinification en monocépage de cépages autochtones du Piémont, comme le Barbera, le Nebbiolo ou encore le Bonarda, souvent associés pour leur fraîcheur et leur caractère fruité. Ce vin rouge sec est vinifié selon des pratiques respectueuses de l’environnement, ce qui garantit une grande expression du terroir tout en limitant les intrants œnologiques.

Le Piémont est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, située au nord-ouest du pays, au pied des Alpes. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude et la proximité des montagnes, offrant une belle amplitude thermique idéale pour la maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Les sols y sont souvent composés de moraines glaciaires, d’argile et de sable, conférant aux vins une certaine minéralité et une belle finesse. Historiquement, le Piémont est reconnu pour son savoir-faire viticole, particulièrement pour ses rouges élégants et structurés.

Ce style de vin rouge sec, souvent vif et fruité avec des tanins souples, s’accorde parfaitement avec des plats rustiques et gourmands du Piémont, tels que la bagna cauda, un plat à base d’anchois et de légumes, ou bien le risotto au Barbera. Il accompagnera également à merveille des charcuteries artisanales, des viandes rôties, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Castelmagno.

Pour apprécier pleinement ce Canavese DOC rouge, je recommande de le servir entre 15 et 17°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant dégustation pour dévoiler toute sa palette aromatique, mettant en valeur son expression fruitée et sa fraîcheur typique des vins du Piémont.