Vins Carema Giordano - Maestri Italiani - 2011

Le Carema 2011 du domaine Giordano, dans sa cuvée Maestri Italiani, est un vin rouge sec issu d’une appellation rare du Piémont septentrional, nichée aux confins des Alpes. Bien que les cépages ne soient pas expressément précisés pour cette cuvée, le Carema est typiquement élaboré à partir de Nebbiolo, ici appelé localement “Picotendro”. Ce millésime 2011, aujourd’hui à maturité, promet une complexité soyeuse, une robe grenat translucide et des arômes évolués, où se mêlent petites baies rouges, notes florales (violette, rose), épices douces, ainsi que des touches de cuir et de sous-bois acquises avec le temps. Les vinifications en Piémont donnent la part belle à l’élevage en foudre de chêne, qui apporte structure et finesse, tout en préservant l’élégance caractéristique du style Carema.

Le terroir alpin du Carema est tout à fait unique : les vignes, souvent situées en terrasses escarpées, profitent d’un microclimat singulier mêlant fraîcheur montagnarde, forte amplitude thermique et sols morainiques composés de schistes, de sable et de cailloux. Ce contexte favorise la maturité lente des raisins tout en préservant une belle acidité, ce qui confère à ces vins leur extraordinaire longévité et leur raffinement particulier. Historiquement, le Carema jouissait d’une grande réputation, déjà apprécié des ducs de Savoie au XVIe siècle.

Côté accords, le style racé de ce vin rouge du Piémont s’épanouira avec des plats régionaux : essayez une polenta crémeuse agrémentée de champignons sauvages, des risottos aux légumes d’automne, ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Castelmagno ou le Grana Padano, mettront également en valeur ses arômes tertiaires. Il saura aussi sublimer une cuisine de gibier à plume ou une volaille fermière truffée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute la palette aromatique de ce millésime. Il accompagnera merveilleusement une table conviviale, invitant à la découverte et à la conversation.