Vins Colli Tortonesi Vietti - Timorasso Derthona - 2023

La cuvée Timorasso Derthona 2023 du domaine Vietti, issue du terroir des Colli Tortonesi DOC dans le Piémont, met à l’honneur le cépage Timorasso, véritable joyau blanc du nord-ouest de l’Italie. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe limpide et brillante, dévoilant au nez de subtiles notes florales, de poire mûre, de fruits à noyaux et une touche discrète d’agrumes, posée sur un fond minéral. En bouche, la structure est à la fois généreuse et tendue, portée par une belle fraîcheur et une finale persistante, signature de ce cépage exigeant. La vinification, généralement menée en cuve inox ou en foudres selon la tradition locale, vise à préserver toute la pureté et l’expression du fruit, offrant ainsi un vin blanc sec élégant qui gagne encore en complexité après quelques années de garde.

La région des Colli Tortonesi, située au sud-est du Piémont, est façonnée par des collines ondoyantes où alternent vignobles et forêts. Son climat continental, tempéré par les influences de la Méditerranée lointaine et des montagnes, favorise une maturité lente des raisins, essentielle au Timorasso. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins leur caractère corsé et leur indéniable profondeur. Cette appellation a vu renaître le Timorasso grâce à la passion de quelques vignerons visionnaires, Vietti en tête, soucieux de remettre en avant la typicité de ce cépage historique presque disparu il y a trente ans.

Pour les accords mets-vins, la vivacité et la minéralité du Timorasso Derthona en font un partenaire de choix pour les fruits de mer, notamment les crustacés, les huîtres chaudes ou les carpaccios de poisson. Il s’accorde aussi très bien avec une cuisine régionale telle qu’un risotto aux asperges, une vitello tonnato ou encore une fondue au fromage typique des Alpes piémontaises, profitant de sa belle texture pour accompagner des plats crémeux ou iodés.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et sa fraîcheur naturelle. Un léger carafage peut s’avérer judicieux pour les jeunes millésimes, favorisant l’expression des arômes et l’ouverture du bouquet. Ce vin séduira tant à l’apéritif qu’à table, et pourra aussi être conservé plusieurs années pour apprécier l’évolution de sa complexité.