Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté est une cuvée Montemarino 2010 de Cascina Degli Ulivi, une maison emblématique du Piémont, dans l’appellation Colli Tortonesi. Cette cuvée est généralement élaborée à partir du cépage Timorasso, emblématique de la région, cependant il semble y avoir une confusion car vous l’indiquez en vin rouge alors que Montemarino est plus fréquemment un blanc. Partant du principe qu’il s’agit d’un vin rouge rare ou d’un assemblage particulier, le millésime 2010 offre une belle maturité, révélant toute la complexité de ce terroir. La vinification chez Cascina Degli Ulivi est naturelle, sans désherbants ni produits de synthèse, et se fait souvent avec des fermentations spontanées, permettant au vin d’exprimer le caractère authentique de son terroir. La patience et le savoir-faire du domaine apportent au vin une structure soyeuse, des tannins fondus et une profondeur aromatique où les fruits rouges côtoient des notes balsamiques et épicées.
Le Piémont, niché au nord de l’Italie, se caractérise par son climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les Colli Tortonesi bénéficient d’un relief vallonné et de sols argilo-calcaires à marneux, favorisant la finesse et l’élégance des vins. Cette région se distingue par son patrimoine viticole de longue tradition, où les cépages autochtones sont valorisés, et où beaucoup de vignerons ont opté pour l’agriculture biodynamique afin de préserver la pureté du terroir.
Pour accompagner un Colli Tortonesi rouge, privilégiez des plats régionaux comme l’agnolotti al brasato (petits raviolis farcis à la viande braisée), le tajarin aux cèpes ou un risotto aux champignons. Une belle pièce de viande, tel un rôti de veau ou une pintade rôtie aux herbes, sera également mise en valeur. En fin de repas, une tomme piémontaise ou un Castelmagno apporteront une harmonie parfaite grâce à la texture fondante du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant pour qu’elle s’aère. Servez-le entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la délicatesse de ses tanins.
