Vins Colli Tortonesi Tenuta Ca' Bianca - Ceresia - 2021

Ce rosé italien, Cuvée Ceresia 2021 du domaine Tenuta Ca' Bianca, est une belle expression des collines du Tortonais dans le Piémont. Issu principalement des cépages locaux autorisés par l’appellation Colli Tortonesi, ce vin est élaboré selon une vinification en douceur, qui préserve la fraîcheur et l’élégance des arômes. Le millésime 2021, caractérisé par une belle régularité climatique dans la région, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi au vin un équilibre appréciable entre notes fruitées et acidité vive. La robe dévoile de délicats reflets rose pâle, et le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de fraise, légèrement agrémentés de nuances florales. La bouche se distingue par sa légèreté, une pointe saline typique du terroir, et une finale rafraîchissante.

Le Piémont, reconnu pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Alpes et des Apennins. Les sols argilo-calcaires, parfois marnes ou sablonneux, confèrent aux vins une minéralité discrète mais structurante. Colli Tortonesi est une appellation encore confidentielle mais riche d’histoires, marquée par des traditions de polyculture et un respect séculaire de la vigne. La mosaïque de microclimats, combinée à une culture soignée, permet l’élaboration de vins à la fois typés et élégants, particulièrement bien adaptés au rosé.

Pour sublimer la Cuvée Ceresia 2021, privilégiez une cuisine ensoleillée et estivale. Ce rosé fera merveille à l’apéritif avec une focaccia aux herbes, un carpaccio de poisson blanc, ou encore une assiette de charcuteries locales telles que la coppa ou la pancetta. Il accompagnera aussi des plats piémontais comme les agnolotti de légumes ou une salade de veau froid sauce tonnata. Sa fraîcheur fruitée se mariera également avec des fruits de mer ou une salade de tomates anciennes.

Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Un service dans un verre à vin blanc mettra en valeur ses expressions délicates. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s'épanouir pleinement.