Vins Colline Novaresi Carlone - Vespolina - 2023

Avis Viniou

Le Colline Novaresi DOC Vespolina 2023 du domaine Carlone est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Vespolina, une variété autochtone rare du Piémont, souvent employée en assemblage mais qui s’exprime ici pleinement en cuvée monocépage. Ce millésime 2023, récent, met en avant la vitalité du fruit, la fraîcheur et les arômes typiques du Vespolina : notes de baies rouges croquantes, de violette, une subtile touche d’épices douces et parfois un soupçon poivré spécifique à ce cépage. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’éclat du fruit, avec une extraction modérée des tanins afin de garder son équilibre et sa buvabilité.

Le Piémont, et plus précisément la zone des Colline Novaresi, se situe au nord de la région, non loin des Alpes. Le climat est continental avec des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, ce qui apporte finesse et complexité aux vins rouges. Les sols sont composés d’argiles, de graves et parfois de sables, conférant structure et minéralité. Historiquement, cette région est plus amplement connue pour le Nebbiolo, mais la Vespolina y prospère également grâce à la passion de certains producteurs qui valorisent ces cépages autochtones.

Ce Vespolina se dégustera idéalement avec une cuisine piémontaise : essayez-le avec une assiette de charcuteries locales comme la bresaola ou le salami della duja, des risottos aux champignons, ou une polenta crémeuse agrémentée de fromages affinés. Il sera également parfait sur une volaille rôtie ou des plats de pâtes riches à la tomate et aux herbes. L’intensité modérée et la fraîcheur du vin lui permettent de s’accorder avec des mets végétariens pourtant riches en saveurs.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes accentuera sa complexité et arrondira ses tanins encore jeunes, offrant une dégustation harmonieuse et expressive.