Le cépage Vespolina

La Vespolina est un cépage rouge autochtone du Piémont, principalement cultivé dans les provinces de Novara, Vercelli et Biella, ainsi que dans quelques zones de Lombardie. Elle fait partie intégrante de l’encépagement local, souvent assemblée avec le Nebbiolo dans les appellations Ghemme et Gattinara. Sur le plan aromatique, la Vespolina dévoile une richesse florale délicate, avec des notes épicées caractéristiques telles que le poivre noir, ainsi que des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. En bouche, elle séduit par une structure élégante, des tanins souples et une acidité vive, offrant un équilibre remarquable et une belle fraîcheur.

Les styles de vins issus de la Vespolina varient du mono-cépage à l’assemblage, présentant généralement une robe rubis brillante et une intensité aromatique marquée. Ils se distinguent par leur digeste facilité de dégustation ainsi qu’une certaine capacité de garde, appréciée par les amateurs de vins fins.

À table, la Vespolina s’harmonise idéalement avec la charcuterie italienne, les fromages affinés, les viandes blanches rôties ou les plats relevés d’épices douces. Elle accompagne également bien les recettes traditionnelles piémontaises, telles que les risottos ou la polenta.