Vins Cortese dell'Alto Monferrato. Guido e Rita Zampaglione - Baccabianca - 2003

Avis Viniou

Ce vin blanc, élaboré par le domaine Guido e Rita Zampaglione, provient de l’appellation Cortese dell'Alto Monferrato DOC, dans le Piémont italien, et est issu du millésime 2003. Sa cuvée, nommée Baccabianca, met en avant le cépage autochtone Cortese, réputé pour son élégance et sa vivacité. Vinifié en mode nature, il reflète un savoir-faire respectueux du terroir et des principes biologiques, ce qui confère au vin pureté et authenticité. L’absence d’informations précises sur l’élevage n’empêche pas d’imaginer une vinification axée sur la fraîcheur et le fruit du cépage, parfois complétée, chez certains producteurs nature, par un léger contact avec les lies pour apporter du gras et de la complexité.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole reconnue pour la diversité de ses sols et de ses microclimats. L’Alto Monferrato profite de collines argilo-calcaires baignées d’un climat continental à influence méditerranéenne, avec des hivers frais et des étés chauds, mais tempérés par les brises alpines. Cela permet au Cortese de conserver une belle acidité et d’exprimer des arômes fins de fleurs blanches, d’amande, d’agrumes et parfois quelques notes minérales ou miellées en vieillissant. Le Piémont possède une histoire viticole séculaire, où le respect des traditions va de pair avec l’innovation, notamment dans le mouvement des vins nature dont Guido e Rita Zampaglione sont de dignes représentants.

Ce Cortese nature, sec et racé, s’accorde parfaitement avec des antipasti piémontais comme le vitello tonnato, une salade de poulpe ou des poivrons grillés à l’anchois. Il accompagne idéalement les poissons d’eau douce, les fruits de mer (carpaccio de Saint-Jacques, moules à la piémontaise), mais aussi de jeunes fromages à pâte molle comme la robiola locale. Des risottos légers aux herbes ou aux asperges mettent en valeur son profil tendu et aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes sans masquer sa vivacité naturelle. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour exhaler la complexité d’un millésime déjà évolué comme 2003. N’hésitez pas à le savourer dans des verres à vins blancs évasés, et profitez de sa personnalité unique.