Avis Viniou
Le Dolcetto d'Alba 2022 du domaine Comm. G.B. Burlotto est un vin rouge sec raffiné, issu du cépage Dolcetto, typique de ce terroir piémontais. Le millésime 2022 apporte une belle expression de ce cépage connu pour sa subtilité et ses arômes fruités. Non satisfait du simple statut de cousin des célèbres Barolo et Barbaresco, le Dolcetto se distingue par son caractère unique. La région de l'Alba, partie intégrante du Piémont, offre un sol typiquement composé d'argile et de calcaire, enrichissant le vin de notes minérales fines. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise un murissement équilibré des raisins, apportant au vin structure et fraîcheur.
Pour accompagner ce Dolcetto d'Alba, envisagez des plats locaux tels que le tajarin, des pâtes typiques du Piémont, servies avec un ragoût de viande parfumé aux truffes, un met qui amplifiera les nuances fruitées et la légère amertume du vin. D'autres accords délicieux incluent la charcuterie italienne, un simple plat de pâtes à la tomate ou des fromages à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano. Sa légèreté et ses tanins modérés le rendent également idéal pour accompagner des grillades de porc ou de veau.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Dolcetto d'Alba à une température de 16-18°C. Cette température permet au vin de libérer pleinement ses arômes de cerises noires et de prunes, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. Prenez le temps d'aérer légèrement le vin avant dégustation pour révéler toutes ses complexités et apprécier son équilibre harmonieux.
