Le cépage Dolcetto

Le Dolcetto est un cépage rouge emblématique du Piémont, en Italie, réputé pour son profil aromatique généreux et son caractère accessible dès la jeunesse. Au nez, il offre des arômes intenses de cerise noire, de prune, parfois rehaussés de notes d’amande amère, de violette et de réglisse. En bouche, le Dolcetto se distingue par une texture souple, une acidité modérée et des tanins fins mais présents, offrant un équilibre subtil et une agréable fraîcheur finale.

Cultivé principalement dans les provinces d’Alba, Dogliani et Ovada, le Dolcetto donne naissance à des vins portant souvent le nom de l’appellation locale, tels que Dolcetto d’Alba ou Dolcetto di Dogliani. Les styles de vins varient de versions légères et fruitées, à consommer jeunes, à des expressions plus structurées, capables de vieillir quelques années.

Idéal en accompagnement de la cuisine piémontaise, le Dolcetto s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, des plateaux de fromages doux ou affinés, des pizzas ou des plats à base de tomates, ainsi qu’avec des viandes blanches grillées. Sa souplesse en fait un partenaire polyvalent de la gastronomie conviviale.