Vins Dolcetto d'Alba Falletto - 2023

Avis Viniou

Ce Dolcetto d'Alba 2023 du domaine Falletto incarne parfaitement l’expression de ce cépage emblématique du Piémont. Le Dolcetto, littéralement “petit doux”, porte un nom trompeur puisque le vin est traditionnellement sec et offre un profil fruité et charmeur. Le millésime 2023 bénéficie d'une belle fraîcheur aromatique, révélant des notes de cerise noire, de mûre et de prunelle, assorties à des touches florales et légèrement amandées. La vinification, axée sur la pureté du fruit, se fait généralement en cuve inox ou en cuves ciment afin de préserver la vivacité naturelle du cépage et éviter toute influence boisée marquée.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole de grande tradition. Son climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une belle maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols de l’Alba, fameuses collines de la Langhe, sont majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, parfaits pour sublimer la finesse et l’élégance des vins rouges locaux. Cette région s’illustre d’ailleurs par la diversité de ses terroirs et un savoir-faire transmis depuis des générations, ce qui se retrouve dans la typicité éclatante du Dolcetto.

Avec sa structure souple, ses tanins modérés et son charme immédiat, ce Dolcetto d'Alba Falletto accompagnera idéalement une cuisine gourmande. Il fait merveille sur les antipasti à base de charcuteries piémontaises, les agnolotti al plin (petites ravioles farcies) ou encore une belle tarte salée aux légumes de saison. On le recommandera aussi sur des viandes blanches grillées, une poitrine de veau rôtie ou une pizza aux champignons sauvages.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une courte aération en jeune âge lui permettra d’exprimer toute sa palette fruitée. Il s’agit d’un vin plaisant à déguster sur la jeunesse, mais qui peut également surprendre après deux ou trois années de garde.