Vins Dolcetto d'Alba Alberto Ballarin - 2021

Avis Viniou

Le Dolcetto d’Alba 2021 du domaine Alberto Ballarin est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Dolcetto, emblématique du Piémont. Ce vin se distingue par sa robe rubis intense aux reflets violets, reflet de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit, avec une macération courte pour limiter l’extraction de tanins et obtenir une structure souple. Le millésime 2021, grâce à des conditions climatiques favorables, offre un équilibre attrayant entre vivacité, fruité croquant — cerises noires, prunes, légères notes d’amande et une pointe florale — et douceur des tanins.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole d’exception où le Dolcetto occupe une place de choix, principalement autour d’Alba. Le terroir y est caractérisé par des sols marneux et calcaires, offrant un drainage optimal et favorisant l’expression aromatique du cépage. Le climat continental avec ses étés chauds et ses nuits fraîches contribue à la maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Terre de vins depuis l’Antiquité, le Piémont est porté par une tradition séculaire où les vignerons savent composer avec la diversité des coteaux pour magnifier chaque cépage.

Ce Dolcetto d’Alba 2021 accompagne idéalement une cuisine du terroir piémontais, comme les tajarin aux cèpes ou une bagna cauda, mais se mariera aussi très bien avec une assiette de charcuteries, des viandes grillées ou un plateau de fromages à pâte mi-dure. Sa fraîcheur et sa modération tannique en font également un excellent partenaire pour les plats de pâtes tomates-basilic ou une pizza napolitaine.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Une courte aération dans le verre lui permettra de dévoiler toute sa gourmandise et son authenticité piémontaise. À boire dès maintenant pour la fraîcheur ou à garder 2 à 3 ans pour développer des notes plus complexes.