Vins Dolcetto d'Alba Villa Augusta

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Alba de Villa Augusta est un vin rouge italien sec, issu majoritairement du cépage Dolcetto, emblématique du Piémont. Même s'il ne s'agit pas d'un millésime précis, il incarne tout le caractère de son appellation. Le Dolcetto, littéralement « petit doux », possède pourtant une personnalité bien affirmée : il livre des rouges gourmands où dominent la cerise noire, les petits fruits rouges, une pointe d’amande et parfois une légère note épicée. La vinification se fait le plus souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage court afin de garder la vivacité et l’expression aromatique typique du cépage. Ce Dolcetto se présente donc frais, souple, peu tannique, avec une agréable acidité qui le rend très digeste.

Le Piémont, dans le nord-ouest de l’Italie, est une région riche d’une longue histoire viticole. Les collines d’Alba bénéficient d’un climat continental tempéré, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques, idéales pour la maturation des raisins. Les sols, composés de marnes, d’argile et de calcaire, confèrent au Dolcetto sa structure et sa capacité à exprimer des arômes francs et frais. Le Piémont n’est pas seulement la terre du Barolo ou du Barbaresco, mais aussi celle de ces vins rouges accessibles, raffinés, destinés à accompagner la table au quotidien.

Le Dolcetto d'Alba accompagne merveilleusement la cuisine piémontaise. Il trouve sa place auprès d’antipasti à base de charcuteries, d’une bagna cauda traditionnelle ou de tajarin al ragù (pâtes aux œufs et sauce à la viande). Il s’accorde également avec une pizza façon Napolitaine, des volailles rôties ou une assiette de fromages doux à pâte molle. Plus généralement, sa souplesse en fait l’allié naturel de repas conviviaux et informels.

Pour une dégustation optimale, servez ce Dolcetto d’Alba légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur fruitée et sa délicatesse, tout en conservant l’harmonie de l’ensemble. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.