Vins Dolcetto d'Alba Pira - 2023

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Alba 2023 du domaine Pira est un vin rouge issu intégralement du cépage Dolcetto, emblématique du Piémont. Ce millésime jeune met en avant une belle concentration de fruits rouges croquants, des notes de cerise noire, de prune fraîche et une pointe florale typique. La vinification de ce Dolcetto respecte les pratiques biologiques, garantissant une expression pure du terroir et du raisin. Généralement élevé en cuves inox pour préserver son éclat fruité, il se distingue par sa fraîcheur, sa souplesse en bouche et une agréable amertume en finale, signature de l’appellation.

Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est reconnu pour ses vignobles vallonnés aux sols majoritairement argilo-calcaires, qui offrent aux cépages autochtones comme le Dolcetto, le Nebbiolo ou la Barbera, des conditions d’expression idéales. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la concentration aromatique et la préservation d’une belle acidité naturelle. Cette région à l’histoire viticole riche et fière, berceau de grands vins italiens, valorise depuis toujours les petites appellations comme Dolcetto d’Alba pour leur convivialité et leur accessibilité.

Pour accompagner ce Dolcetto d’Alba, privilégiez des mets simples et savoureux. Il s’accordera à merveille avec la cuisine piémontaise : essayez-le avec une bagna cauda (fondue d’anchois et de légumes), une assiette de charcuteries locales, des raviolis « agnolotti » au beurre de sauge, ou encore une polenta crémeuse au gorgonzola doux. Il saura également tenir tête à une pizza napolitaine, des lasagnes aux légumes ou des grillades de porc.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et sa souplesse. Veillez à le déboucher une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’ouvre et révèle toute sa complexité aromatique. C’est un vin parfait pour les moments conviviaux, à déguster jeune sur le fruit.