Le Dolcetto d'Alba de la maison Vallebelbo, millésime 2020, est un vin rouge sec issu du cépage Dolcetto, l’un des plus traditionnels du Piémont. La cuvée Le Filere est réputée pour exprimer la typicité du terroir de l’appellation Dolcetto d'Alba DOC, qui offre un vin fruité, souple et élégant, sans excès de tannin. En général, la vinification du Dolcetto privilégie des fermentations relativement courtes, à des températures modérées, pour préserver la fraîcheur aromatique du cépage et offrir une texture ronde et agréable. On y trouve des arômes intenses de cerise noire, de mûre, parfois agrémentés de notes d’amande et de violette, avec une jolie fraîcheur finale.
Le Piémont, situé au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole d’une richesse exceptionnelle, notamment grâce à ses collines ondoyantes et ses sols argilo-calcaires, facteurs propices à la culture de cépages autochtones comme le Dolcetto. Le climat, continental à nuances méditerranéennes, offre des journées chaudes et des nuits fraîches, garantissant une maturation optimale des raisins et une belle acidité dans les vins. La région d’Alba, au cœur des Langhe, est historiquement réputée non seulement pour ses grands vins rouges, mais aussi pour sa gastronomie raffinée, notamment la truffe blanche et les spécialités à base de viandes.
Le Dolcetto d’Alba se prête particulièrement bien à la table. Son caractère fruité, sa fraîcheur et sa structure souple accompagnent parfaitement des charcuteries fines comme la coppa ou le speck, des antipasti variés, ainsi que des plats typiques du Piémont tels que les agnolotti (pâtes farcies à la viande) ou la bagna cauda. Il s’associe aussi fort bien avec des viandes blanches grillées ou rôties, voire avec une pizza généreuse à la mozzarella et aux champignons.
Pour une appréciation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il gagnera à être légèrement rafraîchi en été et à être dégusté dans des verres à vin rouge de taille moyenne, permettant de révéler tout son bouquet aromatique et sa finesse.
