Vins Dolcetto d'Alba Fontanafredda - Briccotondo - 2016

La cuvée Briccotondo 2016 du domaine Fontanafredda est un vin rouge sec issu du cépage Dolcetto, emblématique de la région du Piémont en Italie, plus précisément de l’appellation Dolcetto d’Alba DOC. Ce millésime 2016 se distingue par une vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit et la fraîcheur typique du Dolcetto, sans élevage excessif en fût afin de préserver son caractère authentique. Le vin séduit par sa robe rubis intense, accompagnée d’arômes de cerise noire, de prune, et de subtiles notes d’amande et d’épices douces, qui reflètent la typicité du terroir d’Alba.

Le Piémont est une région viticole de haute renommée, située au nord-ouest de l’Italie, au pied des Alpes. Reconnu pour la diversité et la qualité de ses vins, ce territoire bénéficie d’un climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant à la fois maturité et fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes, offrent aux vins une belle structure, tout en permettant au Dolcetto d’exprimer une souplesse et une acidité modérée, qui le rendent accessible et gourmand dès sa jeunesse. L’histoire viticole du Piémont est ancienne, et Fontanafredda, fondé au XIXe siècle, s’illustre aujourd’hui par son attachement à la tradition et à la valorisation des cépages autochtones.

Le Dolcetto d’Alba Briccotondo 2016 s’accorde parfaitement avec la cuisine piémontaise, à commencer par les charcuteries fines, la bagna cauda ou les tajarin (pâtes fraîches aux œufs) à la truffe. Il accompagne aussi élégamment un risotto aux champignons, des viandes blanches rôties ou une pizza gourmande. La simplicité et la fraîcheur du Dolcetto en font également un compagnon idéal de fromages frais ou à pâte mi-dure, comme la robiola.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Je vous recommande de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin qu’il révèle toute sa palette aromatique et sa délicatesse en bouche.