Vins Dolcetto d'Alba Giribaldi - Culpo - 2022

Le Dolcetto d'Alba DOC "Cuvée Culpo" 2022 du domaine Giribaldi est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Dolcetto, vinifié selon des méthodes respectueuses de l’environnement, certifiées en bio. Ce millésime 2022 exprime toute la fraîcheur et le fruité caractéristiques de ce cépage typique du Piémont. La robe arbore un rouge rubis profond, limpide, tandis que le nez livre des arômes intenses de cerise noire, de prune fraîche, parfois soulignés par de subtiles notes florales et d’amande douce. En bouche, l’attaque est souple, élégante, portée par une belle vivacité, des tanins fins et une finale légèrement amandée, signature classique du Dolcetto. La vinification se concentre sur des extractions douces pour préserver la franchise aromatique du fruit, sans lourdeur ni excès d’oxygène, ce qui offre au vin une expression gourmande et directe.

Le Piémont, berceau de ce vin, est une région viticole de renom située au nord-ouest de l’Italie. Protégée par les Alpes, elle bénéficie d’un climat continental modéré avec des étés chauds et des nuits fraîches qui participent à la concentration aromatique du raisin. Les sols argilo-calcaires de la zone d’Alba favorisent une belle expression du Dolcetto, entre rondeur et fraîcheur. Le Piémont jouit d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et d’une identité forte grâce à ses cépages autochtones comme le Dolcetto.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Culpo 2022, privilégiez des accords avec la cuisine italienne du Nord : antipasti à la charcuterie, risotto aux cèpes, tajarin au ragoût de viande, mais aussi une pizza napolitaine ou des fromages à pâte mi-dure. L’harmonie est remarquable avec un agneau rôti aux herbes ou des plats à la tomate.

Servez ce Dolcetto d’Alba légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes gourmands et sa belle énergie. Ce vin convivial peut s’apprécier dès aujourd’hui ou dans les 2 à 3 prochaines années.