Vins Dolcetto d'Alba Sandrone - Balthazard - 2024

Avis Viniou

Le Dolcetto d’Alba « Cuvée Balthazard » 2024 du domaine Sandrone exprime avec élégance la singularité du cépage Dolcetto, typique du Piémont. Ce millésime récent se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet charmeur. On y perçoit des notes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de prune et une pointe d’amande amère, caractéristiques signature du Dolcetto. La vinification, effectuée en cuves inox pour préserver le fruit, valorise une fraîcheur spontanée, tandis que l’élevage court conserve toute la vitalité du vin. Le terroir de l’appellation Dolcetto d’Alba, composé de sols argilo-calcaires et marneux, confère à cette cuvée une structure souple, des tanins fins et une finale étonnamment dynamique pour un vin sec.

Le Piémont, région prestigieuse du nord-ouest de l’Italie, est réputé pour ses vins d’une grande diversité, nichée au pied des Alpes. Son climat continental, bénéficiant d’écarts thermiques importants et d’une bonne exposition, permet au Dolcetto d’atteindre une maturité optimale tout en conservant acidité et fraîcheur. Traditionnellement, le Dolcetto occupe les coteaux moins ensoleillés, réservant les plus exposés au Nebbiolo. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le Dolcetto, inscrit dans la tradition paysanne locale, a toujours été apprécié pour sa capacité à offrir des vins de charme accessibles, conviviaux et authentiques.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine italienne simple et savoureuse. Il révélera tout son éclat avec une assiette de charcuteries piémontaises, des tajarin (pâtes fraîches) au ragù de viande ou encore une mozzarella di bufala accompagnée de tomates confites. Il se mariera aussi avec des plats régionaux comme les agnolotti au beurre de sauge ou une tarte salée aux légumes du potager. Pour les amateurs de mets français, une volaille rôtie ou une quiche lorraine pourra également sublimer la fraîcheur du Dolcetto.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchie, afin d’en préserver la délicatesse aromatique et la vivacité gourmande. Il est à apprécier jeune, sur la fraîcheur du fruit.